唔講你未必知道 – 嚴選十大中上環酒吧

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從雞尾酒吧、小酒館,到專賣清酒或紅酒的酒吧,為你精挑細選10間香港最佳酒吧

香港的酒吧選擇之多令人眼花撩亂。在這人口密集的城市,擁有為數眾多的出色酒吧,尤其在繁華鬧市的街區,如中環和灣仔更是百花齊放。無論你鍾愛的杯中物是手工啤酒、單一麥芽威士忌,或是喜歡來一杯紅酒或經典雞尾酒,都能在香港找到一間符合心意的酒吧,讓你不醉無歸。

現在就來看看我選出的名單。如果我漏了你最喜歡的那間酒吧。

Room 309 cocktail bar interior
1. Room 309
中環皇后大道中74號The Pottinger 酒店3樓
由本地調酒大師 Antonio Lai 開設的 Room 309 是位於中環精品酒店 The Pottinger 入面的隱密酒吧,位置令人匪夷所思, 隱世程度爆燈。酒店每層只有六個房間,按道理不應該存在 Room 309 ,酒吧位置令人匪夷所思。客人想進入酒吧,需先到 The Envoy「接待處」領取房卡,然後拍卡進入客房。

今次 Antonio 將經典雞尾酒如 gimlet 和 old fashioned 等重新注入新元素, 炮製出一系列隱形雞尾酒酒單;似曾相識的味道,卻充滿着意想不到的驚喜,不僅是貪其透明色的噱頭,保證每一杯也是完美無瑕。

PDT interior shot
2. PDT (Please Don’t Tell)
中環皇后大道中15號置地文華東方酒店閣樓
紐約著名地下酒吧 Please Don’t Tell(PDT)落腳置地文華東方酒店,帶來獨特的酒吧概念,令我們對香港酒店酒吧的舊印象改觀。貫徹總店的玩味風格,酒吧入口模擬電話亭的設計,甫一進門就很有趣。這裏的雞尾酒酒單非常棒,集本店原創經典和創新的結合,口味也能滿足一班本地客人。別忘記他們的特色熱狗和佐酒小食 Takoyaki Tots──城中最好味的酒吧小吃。首席調酒師 Adam Schmidt 本來可以靠品牌的名氣來令 PDT 取得成功,但他寧靠努力建立了一家令自己感到自豪的酒吧,值得欣賞。
Jay Khan at COA
3. COA
 中環善慶街 6-10 號地下
Coa 收藏了全城最多、最豐富的梅斯卡爾酒。 酒吧裝潢走經典路線,設計更加了點工業風元素。酒吧由本地著名調酒師 Jay Khan 主理,雖然其主打偏冷門的梅斯卡爾及龍舌蘭酒,未必適合普羅香港人的口味,但經 Jay 精心炮製的雞尾酒,加上他熱誠親切的服務態度,以及對龍舌蘭酒有豐富專業的知識,令 COA 成為不少人的新點。

2017是梅斯卡爾酒 (Mezcal) 年,這款名不經傳的墨西哥酒,最近開始在行內冒起,2016年底開業的 Mezcalito,與2017開業的 Los Sotano 和 11 Westside,這三間酒吧也相繼力推梅斯卡爾酒。而最近開業的 Coa,更收藏了全城最多、最豐富的梅斯卡爾酒。

酒吧裝潢走經典路線,設計更加了點工業風元素,如混凝土牆及烏絲燈泡,不過略嫌太多。打開餐牌,梅斯卡爾酒跟龍舌蘭酒一樣佔17頁,不過對外行人說,太花多眼亂,幸好這裏的店員非常親切,並樂意為我們解釋 agave angustifolia 跟 agave convallis 的分別。

FoxgloveFoxglove4. Foxglove
中環雪廠街18號
看似高級傘店的Foxglove,散發著宛如特務組織般的神祕風情。其實其內隱藏著一間餐廳兼酒吧,不僅是香港中環區內的奢華餐廳,也是許多上流分子高級活動的場地之一。
「Foxglove」以一襲神祕氣息佇立於復古的都爹利街上,門後陳列的專門展示雨傘的黃銅櫃,就恰似《金牌特務》中的 Kingsman 組織的密室,正靜靜地等待人們走進,揭開這處宛如神祕組織的面紗。
走到盡頭轉身而入後,看見了一片氣派豪華的餐廳,空間一共分為三部份,第一處以飛機艙造型為主的餐廳空間,採用復古的圓形桌椅打造可容納80人的用餐空間與吧檯。
另一處則是以傳統火車頭等艙為靈感設計,可容納30人,是專門招待貴賓而設的 VIP 室。

Bar De Luxe

Interior at Bar De Luxe5. Bar De Luxe

中環雲咸街8號29樓

人氣爆燈的全新日本雞尾酒熱點Bar De Luxe由傳奇的日本調酒大師上野秀嗣(Hidetsugu Ueno)創立,他是屢次被評為世界第一的東京著名酒吧Bar High Five背後的靈魂人物。大師進軍香港的這間酒吧,由他的得意門生長沼由利子(Yuriko Naganuma)掌舵,這位女調酒師除了上野,亦曾拜師另一位國寶級大師毛利隆雄(Takao Mori),調酒功力不容小覤。

酒吧的合作夥伴Attire House是現代紳士的天堂,為男士提供西裝縫製及理髮服務。酒吧佈置華麗,藍綠色的牆面,配上以日本核桃木雕成的巨大吧台,透過落地玻璃窗,可以將中環一帶的景致盡收眼底。略嫌不完美之處,就是這裡沒有營造氣氛的燈光和音樂,不過客人卻可以實際體驗同類型日本頂級雞尾酒吧的格調。

6. VEA Lounge

中環威靈頓街198號The Wellington 29至30樓

酒吧創辦人 Antonio Lai 在本地調酒界名聲響亮,以分子調酒而出名,他在香港開設多間酒吧,其中以 VEA 最具創意。這裡的酒單分為甜、酸、鹹、烈四個類別,以歐洲及亞洲的調酒技巧,以及解構和重組的理論為靈感,聽起來似乎有點自命不凡?是的,話雖如此,但他的創作的確不同凡響。

Zuma lounge interior

7. Zuma

中環皇后大道中15號置地廣場中庭5樓

這間來自倫敦的「過江龍」可說是香港上班族的避風港。但是,單靠氣氛還不足以讓這間多層空間的餐飲場所夜夜生意興隆。日式爐端燒的特別體驗,以及知識豐富的員工提供的貼心服務,讓顧客在這裡度過美好的夜晚。在晴朗的夜晚,不妨要求坐在室外,可以順便欣賞燈火璀璨的城市夜景。

lily and bloom interior

8. Lily & Bloom

美國在1920到1933年嚴禁各種酒精飲品在市面上流通,這段禁酒年代是20世紀最浪漫的時期之一。或許因為這段時間讓人想到打擊私酒的警察,以及互相鬥智、鬥武的黑幫;不過,最主要的原因可能是此時非法經營的酒吧興起,懂門路的人可以在售賣私酒的秘密俱樂部,與志趣相投的人忘情暢飲杯中的「穿腸毒藥」。人氣鼎盛的酒吧兼餐廳 Lily & Bloom 佔地兩層,空間寬闊、設計細膩,由 Volar、Halo 和 Roxie 背後的靈魂人物打造,以美國禁酒年代為靈感,由創意公司 The Mangkut Group 與紐約設計公司 AvroKO(該公司在紐約的前作包括餐廳 Public 和 Double Crown)攜手合作。

樓上的Lily是一間帶有迷人魅力的酒吧,裡面細節與特色全是經過時間沉澱留下來精華。例如,吧台後方的裝飾用烤架,是根據現在已經廢除的1900年代紐約市集的草圖而設計,酒吧的椅子靈感來自當年各種交通工具的座椅,到處放置吸引人的小飾物和古玩,使整個空間充滿活力。這裡的焦點是雞尾酒,調酒師以精品烈酒,精心調製出受歡迎的古典雞尾酒及和現代經典調酒。

J.Boroski9. J.Boroski

中環荷里活道1-13號華懋荷李活中心地庫

什麼是酒吧?答案似乎顯而易見,但是等你經歷過顛覆先入為主觀念的事情,你才會知道酒吧的真正定義。歡迎來到香港的J.Boroski。

以酒吧老闆Joseph Boroski的名字命名,這間中環的新酒吧不能算是一間酒吧。當然,嚴格來說是,因為你可以在這裡點選及消費酒精飲品,但是這個「創意雞尾酒空間」超越了任何酒吧,甚至最高級的酒吧所提供的服務。初來乍到的客人可能根本無門可入,因為這間酒吧只招待獲邀的客人,這裡沒有登記地址,也沒有酒單。這套經營方式在曼谷J.Boroski酒吧已經獲得成功,該酒吧於2014年開業,旋即成為城中最受歡迎的酒吧之一。與位於Thonglor區的原始店一樣,本地化身同樣由Boroski的長期合作夥伴Ashley Sutton設計,本地著名的Ophelia酒吧也是這位設計師的創作。黑暗、戲劇化而寬敞,房間的焦點是弧形的天花板,其中一半以大型的犀牛甲蟲裝飾,在聚光燈照明下顯得份外迷人。

這裡為客人提供「禮賓服務」,意思就是所有飲料都是根據客人口味調製,點酒之前必須先回答一系列關於自己獨特喜好的問題。想喝烈酒或淡一點的酒?喜歡花香、草本或辛辣的味道?另外,你只需支付酒錢,其餘都是免費。

Bitters & Sweets10. Bitters & Sweets

Somptueux Central 1樓 中環威靈頓街52-54號

香港的手工雞尾酒吧持續擴大版圖,Bitters & Sweets是其中的最新生力軍。在中環金融區,幾乎每個角落都可以找到得獎酒吧,形成百花齊放的盛況。位於Somptueux Central這幢商業大樓的Bitters & Sweets,正在想方設法吸引客人離開同一幢大樓的另一間酒吧Honi Honi。

雞尾酒酒廊以當代流行的復古裝飾佈置,主調是雅致的草綠色、薄荷綠和灰色。透過落地大窗可俯瞰威靈頓街的整個街景,然而,吸引我們上門的不是景觀,而是大膽創新的飲料。

從酒吧的名稱不難想像這裡的賣點是自家製的苦酒和甜品。